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百華網 >> 美食 >> 正文

味美可口的糯米芭蕉去西雙版納必嘗的美食

www.serjkz.tw  時間: 2012-12-28 來源:www.serjkz.tw 百華網
字號:T|T
  米芭蕉,傣語叫做“毫凍桂”,是用糯米與芭蕉作為原料加工的食品。北京特產

  制作方法
  加工“毫凍桂”的方法,是把剛剛開始成熟的芭蕉剝掉皮,縱向芬成2片或4片;糯米篩簸干凈認真淘洗;芭蕉葉洗凈剪裁成方塊擺好。抓一把糯米擺在芭蕉葉片上,在糯米上擺一片芭蕉,再加一把糯米,直到把一只芭蕉所切的片擺完,形成糯米夾色蕉、芭蕉夾糯米的開頭再用芭蕉葉認真包成長方形小包,外加竹篾捆扎,不讓米粒漏出。所包好的糯米芭蕉包,應放在容器內加清水浸泡1-2小時,使包內米粒充分吸水發脹、變軟,再放在鍋內煮熟或放在木甑內蒸熟即可食用。
  “毫凍桂”的加工方法,古樸而又具有特色,特產是具有民族特色的粽子類食品。包內糯米飯帶有芭蕉的香氣、甜味、軟潤適口;糯米飯夾著的芭蕉甜中夾有糯米香氣。兩種食物夾在一起,香甜適口,可熱吃,也可冷吃;可做主食,也可當糕點食用。

  特別之處
  毫棟即粽子,主要用糯米、花生、肉、芭蕉等原料包制。傣家人包制粽子,并不用人稱“粽葉”的葉子包制;他們用以包粽子的葉片是用火烤軟或特意曬軟的芭蕉葉。包粽子時,先將糯米淘洗干凈,鮮肉切條拌以少許食鹽,把用料準備好。然后,用少將裁好的芭蕉葉卷成漏斗形狀,用手捏著往漏中填裝糯米、花生和肉條或僅填糯米。漏填滿以后將口端包成三角形,用竹篾認真扎牢,形成下端為錐尖、中部是錐體、頂部有三個尖角的美觀小包,放在容器內用水浸泡一段時間,使包內米粒充分吸收水分發脹,再放在鍋里加水煮熟即可食用。廣州特產
  西雙版納傣家人包制的“這棟”,形狀小巧,葉包兩端尖角分明,外形美觀。包內米飯呈圓錐體,質軟、氣香,味美可口。

  聲明:百華網登載此文出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點或證實其描述,文章內容僅供參考。

 

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