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百華網 >> 美食 >> 正文

中法廚王爭霸大賽 俏江南成為最終贏家

www.serjkz.tw  時間: 2012-10-23 來源:百華網
字號:T|T

原標題:中法廚王爭霸賽巔峰對決 俏江南力壓米其林

消息2012-10-18:近日,中法“廚王爭霸大賽” 第二季在CCTV-2套財經頻道上演連臺好戲。作為中國代表隊之一的俏江南大廚,憑借6道突破傳統的創新菜肴,力挫法國米其林星級名廚,在這場頂級廚師的巔峰對決中獲得最終勝利。

米其林星級體系,是法國餐廳評級的最高標準。1900年,米其林輪胎的創辦人出版《米其林紅色寶典》,為法國餐館評定星級,因其嚴謹的評審制度而得到讀者的信任,并由此著名,后來為全球餐廳評星。此次代表法國隊出戰的大廚們全部都是米其林星級體系的成員。

作為中國餐飲行業的領導品牌,俏江南則以弘揚中華美食文化、倡導時尚健康生活為己任。在傳承川菜文化精髓的同時,勇于突破傳統,率先在中國餐飲行業舉起了菜系創新的大旗,打造出了具有獨特藝術品位的精品川菜。

大賽要求各隊輪流從80種食材中選取一半作為原料,在4小時內完成6道菜品的創作。在關鍵的挑選食材環節,面對西餐食材占大多數、沒有中餐用的 大豆油、法國隊優先挑選食材打破原有菜單等不利因素,代表中國的俏江南隊則在川菜總廚李萍及粵菜總廚吳木勝兩位師傅帶領下精誠團結,根據新的食材重新調整 作戰計劃。

首輪比賽中,中國隊奉上了百合糖醋香肉、蔥香雞配白玉菇兩道涼菜和法國隊的三文魚、意大利粉配蒜蓉進行比拼。百合糖醋香肉在傳統烹制的基礎上, 加入西餐用的果醋,使這道菜的整體感覺馬上鮮活起來,中西合璧,別有一番清香。在專家評委的打分過后,中國隊小比分領先法國隊。接下來的比賽里,李萍師傅 用法國隊奉上的土豆,臨時搭配西式火腿,做出火腿肉土豆紅燜乳鴿這道兼具中西方特色的主菜,另一道主菜黑椒京蔥爆羊肉粒則交由俏江南粵菜主廚來完成。法國 隊在這一輪表現不佳,由于隊員失誤,導致其因鵪鶉清湯這道菜落敗。在最關鍵的第三場決賽里,雙方都使出了渾身解數。法國隊的椰子飯以其細膩綿長的口感,贏 得了廣泛的好評,而中國隊的松露越南肉香煎魚,則以其完美的搭配、外脆里嫩的口感,贏得評委們更多的票數。

俏江南在這場世界頂級的廚王大賽中,憑借對各色食材搭配特點的了解,以及食用功效的精準把握,運用傳統的烹飪手法和天馬星空的創意,將這些風馬牛不相及的食材重新組合排列,成為最終的贏家。


  聲明:百華網登載此文出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點或證實其描述,文章內容僅供參考。

 

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